Jersey Mike's Subs, Brooklyn Water Bagels, Burgers & Beer entre los restaurantes que ordenaron cerrar la semana pasada

Jeff Weinsier, periodista de investigación

A continuación se muestra una lista de lugares que fueron inspeccionados la semana pasada por el Departamento de Regulación Comercial y Profesional de Florida.

A algunos lugares se les emitió una “inspección de seguimiento requerida” y no se les ordenó cerrar a pesar de que tenían problemas de insectos.

El departamento tiene discreción sobre qué lugares se ordena cerrar y cuáles no, y NO debería ser así.

A todos los lugares mencionados se les permitió reabrir después de una limpieza ordenada y una nueva inspección.

*** SUBS DE JERSEY MIKE

4230 N. CARRETERA ESTATAL 7

MANANTIALES DE CORAL

CIERRE ORDENADO 11/08/23

8 VIOLACIONES ENCONTRADAS

“Existe actividad de cucarachas como lo demuestran las cucarachas vivas encontradas. Se observaron aproximadamente 10 cucarachas vivas detrás de 2 cajones en el refrigerador en la línea de cocción trasera, directamente frente al fregadero triple. Se observaron tres cucarachas vivas dentro del área de ventilación de 2 unidades de 2 cajones que actualmente no están en uso. Se observaron 3 cucarachas vivas entre el fregadero triple y la pared en el área de lavado de vajilla. Se observaron 4 cucarachas vivas en el dispositivo de control ubicado en el gabinete con guantes en la línea de cocción frontal. Se observaron 1 cucaracha viva dentro del gabinete con guantes en la línea de cocción frontal, no en el dispositivo de control”.

“Cucarachas muertas en las instalaciones. Se observaron más de 10 cucarachas muertas en el suelo detrás de 2 cajones en el refrigerador en la línea de cocción trasera. Se observaron más de 10 cucarachas muertas en el dispositivo de control ubicado en el gabinete que sostiene los guantes en la línea de cocción delantera”.

“Presencia de excrementos y/o excrementos de cucarachas. Se observó acumulación de excrementos de cucarachas dentro del área de ventilación del alcance de 2 puertas en el refrigerador y en el suelo debajo de la unidad”.

“Superficie de contacto con los alimentos sucia con restos de comida, sustancias parecidas a moho o baba. Observado en las boquillas de refrescos y en el área alrededor de las boquillas de refrescos en la estación de servicio de bebidas en el comedor”.

“El lavamanos no tiene suficiente presión de agua para lavarse las manos adecuadamente. Observado en el lavamanos de primera línea”.

"No se proporciona a ningún empleado ninguna prueba de la capacitación requerida aprobada por el estado para los empleados".

“No se aportó prueba de que los empleados de alimentos estén informados de su responsabilidad de reportar al responsable información sobre su salud y actividades relacionadas con enfermedades transmitidas por alimentos”.

***TOREROS MEXICAN RESTAURANT II

6588 N. CARRETERA ESTATAL 7

ARROYO DEL COCO

INSPECCIÓN BASADA EN DENUNCIA

CIERRE ORDENADO 9/8/23

13 VIOLACIONES ENCONTRADAS

“Existe actividad de cucarachas como lo demuestran las cucarachas vivas encontradas. Se observó 1 cucaracha viva en el recogedor de migas de la cabina delantera del comedor. El operador lo retiró, lo limpió y lo desinfectó. Se observó 1 cucaracha viva debajo de los estantes directamente encima de la línea de cocción del refrigerador con tapa abatible. Se observaron 2 cucarachas vivas dentro de la junta en los cajones debajo de la unidad de superficie plana en la línea de cocción. Se observó 1 cucaracha viva dentro de un recipiente en el área de lavado de vajilla. Se observó una cucaracha viva en el pliegue donde la pared se une al fregadero triple en el área de lavado de vajillas”.

“Cucarachas muertas en las instalaciones. Se observó 1 cucaracha muerta detrás de una estufa de un solo quemador bajo a la izquierda de la línea de cocción en la cocina. Operador eliminado. Se observó 1 cucaracha muerta en el suelo entre los gabinetes de mantenimiento calientes en la línea de cocción. Operador retirado. Se observaron 5 cucarachas muertas dentro de la puerta del filtro en los cajones debajo de la unidad de superficie plana en la línea de cocción. Se observaron 2 cucarachas muertas dentro del dispositivo de control en el fregadero triple en el área de lavado de vajilla. Repetir la infracción”.

“Olores desagradables en la zona de lavado de vajillas del establecimiento. Repetir la infracción”.

“Superficie de contacto con los alimentos sucia con restos de comida, sustancias parecidas a moho o baba. La hoja del abrelatas está sucia”.

“Alimento listo para comer, con control de tiempo/temperatura para seguridad, marcado con una fecha que supera los 7 días después de su apertura/preparación. Observado en salsa verde en una fecha más fresca marcada del 7 al 29. El empleado afirma que el artículo se cocinó hace 4 días y no se quitó la etiqueta”.

“Alimentos procesados ​​comercialmente listos para comer, con control de tiempo/temperatura para seguridad, abiertos y conservados durante más de 24 horas, sin marcar adecuadamente la fecha después de su apertura. Observado en la leche al alcance de la mano en la hielera del área de preparación. El operador afirma que el artículo se abrió ayer, pero no pudo precisar la hora en que se abrió”.

"El gerente de alimentos certificado o la persona a cargo carece de conocimiento sobre las enfermedades transmitidas por los alimentos y los síntomas de enfermedades que impedirían que un empleado trabaje con alimentos, equipos y utensilios limpios y artículos de un solo servicio".

***GANCHO Y CARRETE

7841 PINOS BLVD.

PINOS DE PEMBROKE

INSPECCIÓN BASADA EN DENUNCIA

CIERRE ORDENADO 9/8/23

11 VIOLACIONES ENCONTRADAS

“Existe actividad de cucarachas como lo demuestran las cucarachas vivas encontradas. 1 cucaracha viva en el piso junto al refrigerador frontal de vidrio en la línea de cocción. 1 cucaracha viva en el piso debajo del estante en el área de almacenamiento seco, extremo izquierdo de la línea de cocción. 2 cucarachas vivas en el piso frente al congelador en la línea de cocción. 2 cucarachas vivas en la pared de la estación de preparación. 4 cucarachas vivas en el estante debajo de la mesa de preparación en la estación de preparación. 1 cucaracha viva encima del lavavajillas en el área de lavado de vajilla. 2 cucarachas vivas dentro del lavamanos en el área de lavado de vajilla. 1 cucaracha viva dentro del fregadero de preparación en la estación de preparación junto a la hielera. 3 cucarachas vivas detrás del congelador en la línea de cocción. El gerente mató algunas cucarachas durante la inspección”.

“Cucarachas muertas en las instalaciones. 5 cucarachas muertas en el piso debajo del fregadero para lavarse las manos en la línea de cocina. 1 cucaracha muerta en la parte superior del carrito rodante vacío al lado del fregadero para lavar a mano en la línea de cocción. 1 cucaracha muerta en el piso debajo del estante de refrescos en el área de almacenamiento seco. 1 cucaracha muerta en el piso debajo de la estación de wok en la línea de cocción. 1 cucaracha muerta en el piso debajo de la estufa en la línea de cocción. 5 cucarachas muertas en el piso debajo de la mesa en el área de lavado de vajilla. 1 cucaracha muerta dentro del lavamanos en el área de lavado de vajilla. 6 cucarachas muertas en el piso debajo del estante en la línea expo. 1 cucaracha muerta en el piso debajo de la mesa en la línea de cocción. 3 cucarachas muertas en el piso del cuarto de almacenamiento seco junto al refrigerador de cerveza. El gerente eliminó, limpió y desinfectó algunas áreas durante la inspección”.

“Superficie que no entra en contacto con alimentos sucia con grasa, restos de comida, suciedad, limo o polvo. Los filtros de la campana se encuentran justo encima de las freidoras sucias por acumulación de polvo en la línea de cocción”.

***BOLLOS DE AGUA DE BROOKLYN

2877 CARRETERA STIRLING

HOLLYWOOD

INSPECCIÓN BASADA EN DENUNCIA

CIERRE ORDENADO 9/8/23

10 VIOLACIONES ENCONTRADAS

TAMBIÉN SE ORDENÓ CERRADO 10/12/20

“Pequeños insectos voladores vivos en la cocina, área de preparación de alimentos, área de almacenamiento de alimentos y/o área de bar. 20 pequeños insectos voladores vivos en la pared sobre la estación de café en el comedor junto al mostrador. 2 pequeños insectos voladores vivos volando alrededor de la cafetera en el comedor junto al mostrador, 6 pequeños insectos voladores vivos en la pared sobre el baño de clientes dentro del comedor. habitación. 3 pequeños insectos voladores vivos en el techo junto a la entrada al mostrador del área del comedor. 3 pequeños insectos voladores vivos en la pared encima de los tenedores de un solo servicio en el comedor. 1 pequeño insecto volador vivo volando en el comedor. 2 pequeños insectos voladores vivos volando en el área de servicio de alimentos cerca del mostrador al lado del comedor. 3 pequeños insectos voladores vivos en un balde de plástico exterior sellado en el área de preparación de bagels junto a la batidora. No se están preparando alimentos en el momento de la inspección en la estación de bagels. 8 pequeños insectos voladores vivos en las patas de la mesa de preparación debajo de la batidora cercana en la estación de preparación de bagels. No se están preparando alimentos en el momento de la inspección en la estación de bagels. 8 pequeños insectos voladores vivos, debajo del tazón de la batidora en el área de preparación de bagels. No se están preparando alimentos en el momento de la inspección en la estación de bagels. 2 pequeños insectos voladores vivos en bolsas de harina selladas en el área de preparación de bagels. No se estaban preparando alimentos en la estación de bagels al momento de la inspección. 7 pequeños insectos voladores vivos en la pared del área del fregadero del trapeador. 7 pequeños insectos voladores vivos en bolsas de basura en el área de preparación de alimentos cerca del fregadero triple en la cocina. 9 pequeños insectos voladores vivos en la pared exterior de la cámara frigorífica de la estación de preparación. 4 pequeños insectos voladores vivos en el tendedero encima del fregadero triple. 4 pequeños insectos voladores vivos en el frente de la sala de preparación se hunden a través de la cámara frigorífica en la sala de preparación”.

“Almacenamiento de equipos/herramientas de mantenimiento en áreas que puedan resultar en contaminación cruzada de alimentos, equipos, utensilios, mantelería y/o artículos de un solo servicio y de un solo uso. Manguera de agua observada almacenada sobre tapas de servicio individuales en el área de almacenamiento”.

“Superficie que no entra en contacto con alimentos sucia con restos de comida. Restos de comida observados debajo del tazón de la batidora en el área de preparación de bagels”.

"La prueba de la capacitación requerida por el estado aprobada por el estado no está disponible para algunos empleados".

***HAMBURGUESAS Y CERVEZA

2031 UNIDAD WILTON

MANSIONES WILTON

CIERRE ORDENADO 9/8/23

9 VIOLACIONES ENCONTRADAS

“Existe actividad de roedores como lo demuestran los excrementos de roedores encontrados. Aproximadamente 21 excrementos de roedores en los gabinetes del mostrador delantero al lado de la línea de cocción. con artículos de almacenamiento en seco, artículos de un solo servicio: cubiertos de plástico, paquetes de azúcar y edulcorantes. Se observó un agujero en la pared del gabinete debajo del lavabo del mostrador delantero. Aproximadamente 2 excrementos de roedores en el gabinete cerca de la línea de cocción con bolsa de refresco. 1 roedor cayendo detrás del calentador de agua en la puerta trasera. Se observó un agujero cortado en la pared junto al calentador de agua. El operador inmediatamente comenzó a limpiar y desinfectar las áreas. Repetir la infracción”.

“Superficie de contacto con los alimentos sucia con restos de comida, sustancias parecidas a moho o baba. tabla de cortar de la línea de cocción y tabla de cortar blanca en el estante de almacenamiento”.

“Alimentos almacenados en un lugar expuesto a salpicaduras/polvo. Los contenedores de patatas y cebollas almacenados junto al fregadero del mostrador delantero están expuestos a salpicaduras”.

“El piso está sucio/tiene acumulación de escombros. Alrededor y debajo de las freidoras”.

“Alimentos listos para comer, control de tiempo/temperatura para seguridad, preparados en el sitio y conservados durante más de 24 horas sin la fecha marcada adecuadamente. Chile: según el operador, preparado hace 2 días”.

"No se proporciona ninguna prueba de la capacitación requerida aprobada por el estado para ningún empleado".

*** MERCADO DE ALIMENTOS DE ELECCIÓN DE PRECIO / JMN DELI

1851 NE 2DA AVENIDA

MIAMI

INSPECCIÓN BASADA EN DENUNCIA

CIERRE ORDENADO 10/08/23

18 VIOLACIONES ENCONTRADAS

“Pequeños insectos voladores vivos en la cocina, área de preparación de alimentos, área de almacenamiento de alimentos y/o área de bar. Se observaron 1 mosca viva en una vitrina de pan y 2 moscas vivas en una báscula de alimentos, ambas ubicadas en el mostrador de servicio de alimentos. Se observaron aproximadamente más de 10 moscas de la fruta vivas en un estante utilizado para almacenar bolsas de frijoles, lentejas, azúcar y harina, así como más de 8 moscas de la fruta vivas en una caja de recipientes de aluminio y recipientes transparentes con bisagras en el área de la cocina utilizada por JMN Deli. Se observaron aproximadamente más de 15 moscas de la fruta vivas en la mochila de los empleados y más de 15 moscas de la fruta vivas en bolsas de cebollas y cajas de mangos ubicadas en la sección de productos agrícolas de la cocina utilizada por Price Choice Supermarket. El área de la cocina es un espacio compartido utilizado por Price Choice Supermarket y JMN Deli”.

“Detención de venta emitida por control de tiempo/temperatura para la seguridad de los alimentos debido al abuso de temperatura. Los huevos con cáscara no se colocan inmediatamente en refrigeración manteniendo una temperatura ambiente de 45 grados Fahrenheit o menos al recibirlos. Se observaron 2 huevos crudos con cáscara almacenados en un alcance no funcional en la unidad de refrigeración, dentro de los cajones de la refrigeración en la estación de preparación de sándwiches. Según el gerente, la unidad de refrigeración no funciona y los huevos crudos con cáscara se almacenaron en la nevera desde ayer por la tarde”.

“Control de tiempo/temperatura para la seguridad de los alimentos, excepto carne asada entera, mantenidos calientes a menos de 135 grados Fahrenheit. pastelito de res observado (88F - Hot Holding); pastelito de queso (88F - mantenimiento caliente); empanada de espinacas (88F - Hot Holding); pastelito de queso de guayaba (82F - Hot Holding); pastelito de queso (82F - Hot Holding) ubicado en el mostrador delantero, manteniéndose a temperatura ambiente, menos de 4 horas. Salmón cocido observado (99F-166F - Hot Holding); swai empanizado (113F - Hot Holding); pollo entero (102F - Mantener caliente); costillas (108F - Mantener caliente) en la mesa de vapor del frente del servicio de alimentos, debido al apilamiento excesivo de alimentos, menos de 4 horas. El gerente comenzó a reducir la cantidad de alimentos apilados y los cambió a contenedores metálicos más profundos. Pollo cocido observado (122 °F - mantenimiento caliente) dentro del horno de la cocina, menos de 4 horas. El chef encendió el horno de la cocina para recalentar los alimentos a 165 °F o más”.

“Superficie de contacto con los alimentos sucia con restos de comida, sustancias parecidas a moho o baba. Se observó una mancha en la tabla de cortar en el mostrador de preparación cerca de la prensa para sándwiches. Se observó el interior inferior del alcance en máquinas prensadoras de sándwich ubicadas con suciedad más fría”.

“Aberturas exteriores no protegidas durante la operación y presencia de alimañas y/o contaminación cruzada ambiental. Se observa que las puertas traseras de la cocina se dejan abiertas durante la operación, se instalan cortinas de plástico pero no protegen eficazmente el establecimiento contra la contaminación cruzada ambiental o la entrada de plagas/moscas”.

“Equipo en mal estado. Se observó puerta rota, no fijada a la unidad de refrigeración ubicada debajo de la máquina exprimidora de jugo de naranja”.

"La tabla de cortar tiene marcas de corte y ya no se puede limpiar, ubicada en el mostrador delantero y en el área trasera de la cocina".

***EL GOURMET ÚNICO DE PAUL (MÓVIL)

1972 NE 148 TERRAZA

NORTE DE MIAMI

FECHA DE INSPECCIÓN 7/8/23

10 VIOLACIONES ENCONTRADAS

INSPECCIÓN DE SEGUIMIENTO REQUERIDA

“Detención de venta emitida debido a que los alimentos no se encuentran en buenas condiciones y saludables. Se observaron aproximadamente 7 moscas vivas dentro de un recipiente de plástico con plátano frito”.

“Pequeños insectos voladores vivos en la cocina, área de preparación de alimentos, área de almacenamiento de alimentos y/o área de bar. Se observaron aproximadamente 7 moscas vivas dentro de un recipiente plástico con plátano frito en el área de preparación de la cocina”.

“Superficie de contacto con los alimentos sucia con restos de comida, sustancias parecidas a moho o baba. Caja caliente sucia.”

“Falta presión de agua en los artefactos que requieren el uso de agua. Sin agua corriente. Bomba de agua en mal estado al momento de la inspección.”

"El establecimiento no tiene procedimientos escritos que los empleados puedan seguir en respuesta a un evento de vómito o diarrea en el que el vómito o la diarrea se descargan sobre las superficies del establecimiento".

“El lavamanos no es accesible para uso de los empleados en todo momento. Artículos de servicio único almacenados en él”.

***AGUACATE

12100 SO 43 CALLE

kendall

FECHA DE INSPECCIÓN 7/8/23

11 VIOLACIONES ENCONTRADAS

INSPECCIÓN DE SEGUIMIENTO REQUERIDA

“Pequeños insectos voladores vivos en la cocina, área de preparación de alimentos, área de almacenamiento de alimentos y/o área de bar. Durante la inspección se observaron más de 5 moscas pequeñas volando alrededor del área de la barra, se observaron moscas aterrizando en las mesas de preparación, en artículos limpios de servicio único y al alcance de las hieleras. El área de la barra es una tienda separada justo al otro lado de la tienda de cocina”.

“Superficie que no entra en contacto con alimentos sucia con grasa, restos de comida, suciedad, limo o polvo. Se observó ventilador de pared con acumulación de polvo, ubicado junto a la ventanilla del cajero”.

“Control de tiempo/temperatura para la seguridad de los alimentos fríos mantenidos a más de 41 grados Fahrenheit. Al alcance del refrigerador ubicado en la línea de cocción se observó carne molida a base de plantas (50F - Cold Holding); queso (56F - Mantenimiento en frío); tomates cortados (50F - Mantener en frío); mezcle guacamole (48F - Mantenimiento en frío); papas cocidas (48F - Mantener en frío), según el chef durante menos de 4 horas, el chef coloca hielo debajo de los productos alimenticios para que se enfríen”.

“Alimentos listos para comer, control de tiempo/temperatura para seguridad, preparados en el sitio y conservados durante más de 24 horas sin la fecha marcada adecuadamente. Quinua cocida, según preparación del chef. más de 24 horas sin fecha marcada”.

***SERGIO’S CAFETERIA

3252 CAMINO DEL CORAL

MIAMI

INSPECCIÓN BASADA EN DENUNCIA

FECHA DE INSPECCIÓN 7/8/23

27 VIOLACIONES ENCONTRADAS

INSPECCIÓN DE SEGUIMIENTO REQUERIDA

“Existe actividad de cucarachas como lo demuestran las cucarachas vivas encontradas. Observé una cucaracha viva arrastrándose por un estante y una pared en la sala del calentador de agua junto al área de preparación trasera”.

“Cucarachas muertas en las instalaciones. Se observaron 5 cucarachas muertas al lado del alcance pequeño en el congelador debajo del calentador pequeño”.

“Pequeños insectos voladores vivos en la cocina, área de preparación de alimentos, área de almacenamiento de alimentos y/o área de bar. Se observó 1 mosca viva en el área de preparación seca trasera. Se observaron 2 moscas vivas en la estación de camareros cerca de la máquina exprimidora de jugo de naranja, aproximadamente más de 10 moscas vivas volando en el fregadero de lavado de manos junto a la estación de camareros, 1 mosca viva volando junto a la caja registradora de la cocina principal y 1 mosca viva aterrizando en el Saque el recipiente en un estante encima de la estación de sándwiches”.

“Dispositivo de control de insectos instalado sobre el área de preparación de alimentos. Se observó un exterminador de moscas sobre frutas cortadas, limas, limones y bayas junto a la barra”.

“Bolsas no aptas para uso alimentario utilizadas en contacto directo con alimentos. Almacenamiento de carne de cerdo cruda observado dentro de la bolsa de agradecimiento. El operador sacó la carne de cerdo cruda de las bolsas y la colocó en recipientes limpios y transparentes”.

“Alimentos animales crudos almacenados sobre/no separados adecuadamente de los alimentos listos para el consumo. Observé la carne de cerdo cruda sobre mayonesa y fresas al alcance de la mano en una hielera junto al área de preparación trasera. Discutió con el operador y proporcionó el folleto para el almacenamiento adecuado de los alimentos. El operador organizó correctamente el alcance en el refrigerador”.

“Detención de venta emitida por control de tiempo/temperatura para la seguridad de los alimentos debido al abuso de temperatura. Alcance observado en el refrigerador ubicado junto a la estación de sándwiches almacenado dentro de la unidad durante la noche, según el operador: queso suizo (53F - Cold Holding); pavo (56F - Mantenimiento en frío); jamón (48F - Conservación en frío); queso mancheco (47F - Mantenimiento en frío); chorizo ​​(47F - Mantenimiento en frío); ensalada de atún (45F - Conservación en frío); ensalada de pollo (44F - Mantener en frío); pollo al horno (58F/56F - Mantenimiento en frío)”.

“Control de tiempo/temperatura para la seguridad de los alimentos fríos mantenidos a más de 41 grados Fahrenheit. Alcance observado en el refrigerador ubicado junto a la estación de sándwiches almacenado durante la noche según el operador: queso suizo (53F - Cold Holding); pavo (56F - Mantenimiento en frío); jamón (48F - Conservación en frío); queso mancheco (47F - Mantenimiento en frío); chorizo ​​(47F - Mantenimiento en frío); ensalada de atún (45F - Conservación en frío); ensalada de pollo (44F - Mantener en frío); pollo al horno (58F/56F - Mantenimiento en frío)”.

“Superficie de contacto con los alimentos sucia con restos de comida, sustancias parecidas a moho o baba. Se observó que en el área de preparación se pueden operar las cuchillas sucias, se observaron juntas del depósito de hielo sucias en la estación de servicio, se observaron boquillas de refrescos sucias en la estación de servicio. Enfriador de cerveza observado con juntas sucias.”

“Lavamanos utilizado para fines distintos al lavado de manos. Se observó a los empleados limpiando utensilios y toallas en el lavabo para lavarse las manos en la estación de servidores”.

“Actualmente no hay ningún gerente de servicios de alimentos certificado en servicio con cuatro o más empleados involucrados en la preparación/manipulación de alimentos”.

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